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Mois : mai 2017

La pastilla aux pigeons

Les pastillas symbolisent à elles seules le raffinement de la gastronomie marocaine. Un dicton affirme d’ailleurs qu’un repas digne de ce nom comporte automatiquement cette spécialité.  Selon les familles, las pastillas se préparent au poulet, abats ou poisson. Excellentes, elles s’effacent, néanmoins, devant celle aux pigeons, la plus délicate et renommée. Dévoilant des saveurs sucrées salées, ce plat nécessite du temps et de la patience.

Tangia Marrakchia

Plat élaboré dans la ville de Marrakech, la tangia doit son nom au récipient dans laquelle elle est mitonnée. En terre cuite vernissée, la tangia ressemble à une grande amphore à fond plat, et ne sert qu’à cette utilisation. La grande majorité des familles marocaines possède ce vase très particulier. A défaut, il est facile d’en louer au Maroc à la journée, auprès de son boucher habituel.