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Mois : février 2018

Le khlii, spécialité marocaine

Le khlii (prononcer « rlii ») est un peu l’équivalent d’un confit d’oie ou de canard à la française, à ceci près qu’il est plutôt fait à partir de viande de bœuf, de mouton, voire de chameau. Il consiste d’abord à couper la viande en lamelle, à la saler, puis à la faire sécher au soleil quelques jours sur des fils d’étendage.