Hacher finement le saumon sans la peau et enlever les arêtes. Ouvrir les huîtres, en jeter le jus et les faire macérer 2-3 minutes dans un bol avec un jus de citron.
Arts, artisanat et décoration du Maroc
Étiquette : cuisine
La cuisine marocaine est raffinée et savoureuse. Les épices occupent une place importante. Pour commencer, on pourra goûter la Harira, soupe de pois chiche ou de lentille assez consistante.
Pour le biscuit : Préchauffer le four à 180 °C. Séparer les blancs des jaunes d’oeuf. Monter les blancs en neige avec le sucre jusqu’à obtenir une meringue. Ajouter alors délicatement les jaunes battus, puis la farine tamisée. Étaler le tout sur une plaque avec une toile de cuisson ou du papier sulfurisé, puis enfourner à 180 °C pendant 10 à 12 min.
Beurrer six petits plats individuels de type ramequin adaptés à la cuisson au four. Verser dans chacun une belle cuillère à soupe de crème fraîche entière, une cuillère à café de persil plat et d’estragon hachés, un oeuf.
La cuisine marocaine réflète l’histoire complexe du pays et les différentes populations qui s’y sont installés. Le tajine et le harira viennent des Berbères, premiers habitants de la région. Les Bédouins, arabes nomades, ont apporté les dattes, le lait, les céréales et le pain.