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Étiquette : épices

La coriandre

La graine de coriandre est une épice douce et à peine sucrée, au goût légèrement citronné plein de fraîcheur. On peut l’utiliser généreusement et elle se marie bien à un vaste éventail de plats. Moulue, on peut l’inclure dans la plupart des plats marocains de poissons, volailles et de légumes.

Le cumin

Le cumin est sans doute l’une des épices que l’on associe à la cuisine du Maroc, et avec raison. Cette épice est utilisée dans les mijotés, couscous, tajines et autres classiques de la cuisine du Maroc. On peut aussi s’en servir en finition sur les plats de toute sorte : salades, grillades, omelettes, soupes…